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Profiteroles

Profiteroles – Ingredientes:
5 huevos
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal

Crema Pastelera:
6 yemas de huevo
2 cucharadas de Maicena
2 tazas de leche
2 cucharadas de vainilla
ralladura de un limón

Crema de chocolate:
1 cucharada de vainilla
½ lata de leche condensada
½ taza de agua
250 gramos de chocolate de taza

Preparación:
Colocar en una olla el agua, la mantequilla y el azúcar, cuando hierva retire del fuego, agregar la harina y mezclar muy bien para evitar que se formen grumos.
Mezclar por varios minutos hasta que quede seco y que no se pegue del fondo.
Añadir los huevos uno a uno, mezclando muy bien.
Hacer pequeñas pelotitas con una cuchara y colocarlas en un molde engrasado y enharinado.
Hornear por 30 minutos a 350°, se recomienda no abrir el horno, durante los primeros 15 minutos.
Crema pastelera:
Batir el azúcar y las yemas muy bien luego añadir la maicena disuelta en un poquito de leche. Aparte, hervir la leche con la ralladura de limón, agregar la mezcla anterior, removiendo hasta lograr una crema espesa. Dejar enfriar con esta crema rellenar los profiteroles.
Crema de chocolate:
Derretir el chocolate con el agua a fuego muy lento, mezclar muy bien, añadir la leche condensada sin dejar de mezclar, cuando espese cubrir los profiteroles.