Pasta a la carbonara receta original Romana

In Cocina, Destacadas, Todos los articulos by Hola

Pasta a la carbonara – Pasta alla carbonara

En muchos lugares fuera de Italia, se cree que la pasta a la carbonara lleva crema de leche, pues no es así, la receta original de la ciudad de roma es la siguiente:

Ingredientes:

400 gramos de pasta
150 gramos de tocineta entera
20 gramos de pecorino romano
2 huevos
sal y pimienta
parmesano

Preparación:

  1. Cortar la tocineta en cubitos.
  2. En un sartén antiadherente agregar  un poco de aceite de oliva, luego agregar la tocineta hasta que se vuelva de un tono transparente.
  3. Retirar del fuego.
  4. Por otra parte, batir los huevos muy bien, luego agregar el pecorino rallado y la pimienta.
  5. Hacer la pasta, cuando esté lista colarla.
  6. Poner de nuevo la sartén con la tocineta al fuego, agregar la pasta en el sartén y mezclar todo muy bien.
  7. Agregar la mezcla de huevo, mezclar por unos 30 segundos y apagar el fuego.
  8. Servir con más pecorino y parmesano.