Pasta a la carbonara – Pasta alla carbonara
En muchos lugares fuera de Italia, se cree que la pasta a la carbonara lleva crema de leche, pues no es así, la receta original de la ciudad de roma es la siguiente:
Ingredientes:
400 gramos de pasta
150 gramos de tocineta entera
20 gramos de pecorino romano
2 huevos
sal y pimienta
parmesano
Preparación:
- Cortar la tocineta en cubitos.
- En un sartén antiadherente agregar un poco de aceite de oliva, luego agregar la tocineta hasta que se vuelva de un tono transparente.
- Retirar del fuego.
- Por otra parte, batir los huevos muy bien, luego agregar el pecorino rallado y la pimienta.
- Hacer la pasta, cuando esté lista colarla.
- Poner de nuevo la sartén con la tocineta al fuego, agregar la pasta en el sartén y mezclar todo muy bien.
- Agregar la mezcla de huevo, mezclar por unos 30 segundos y apagar el fuego.
- Servir con más pecorino y parmesano.