1 Paquete de savoiardi, (bizcochos)
250 Gramos de mascarpone fresco
100 Gramos de crema de leche
3 Yemas de huevo
2 Tazas de café expreso tibio
2 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de licor (Amaretto, Ron, Brandy, Coñac)
5 Cucharadas de azúcar en polvo
Cacao en polvo

Preparación:
1- Batir las yemas con el azúcar en polvo, hasta obtener una crema
2- Por otra parte, mezclar el mascarpone y la crema de leche.
3- Agregar la mezcla a las yemas, y seguir batiendo.
4- Mezclar el café con las dos cucharadas de azúcar y las cucharadas de licor.
5-Humedecer en la mezcla del café los bizcochos, uno a uno, y colocarlos en una bandeja.
6- Cubrirlos con una capa de la crema de mascarpone, espolvorear con abundante cacao en polvo.
7- Repetir el mismo procedimiento hasta completar todas las capas.
8- Refrigerar por algunas horas.
9- Servir bien frío.

110 Gramos de mantequilla
1 Taza de azúcar
2 Huevos
1 Taza de harina
1  y 1/2 Taza de avena en hojuelas
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Taza de pasas (opcional)

Preparación:
Precalentar el horno a 180C
Batir  la mantequilla, los huevos y el azúcar hasta obtener una crema.
Añadir la harina y el polvo de hornear, se agrega la avena y por último las pasas.
Con una cuchara se coloca la mezcla en una bandeja enmantequillada, dejando espacio entre una galleta y otra.
Se llevan al horno por 10 minutos.

Mousse de parchita – Ingredientes:

1 Taza de jugo concentrado de parchita, el jugo se realiza con dos kilos de parchitas, colocando las semillas en un colador y extrayendo el jugo.
1 Taza de azúcar
3 Cucharadas de gelatina sin sabor
3 Claras de huevo
½ Lata de leche condensada.

Preparación:

1-Disolver las tres cucharadas de gelatina en una taza, con un poco de jugo de parchita.
2- Colocar el jugo de las parchitas con el azúcar en una olla y calentar hasta que se espese ligeramente.
3- Retirarlo del fuego y agregar la gelatina sin sabor, ya disuelta anteriormente y dejar enfriar.
4- Batir las 3 claras de huevo a punto de nieve y agregar la mezcla, seguir batiendo y agregar la leche condensada, hasta que realice una mezcla homogénea.
5-Colocar en un molde y refrigerarlo hasta que cuaje.

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Crema Pastelera:
6 yemas de huevo
2 cucharadas de Maicena
2 tazas de leche
2 cucharadas de vainilla
ralladura de un limón

Crema de chocolate:
1 cucharada de vainilla
½ lata de leche condensada
½ taza de agua
250 gramos de chocolate de taza

Preparación:
Colocar en una olla el agua, la mantequilla y el azúcar, cuando hierva retire del fuego, agregar la harina y mezclar muy bien para evitar que se formen grumos.
Mezclar por varios minutos hasta que quede seco  y que no se pegue del fondo.
Añadir los huevos uno a uno, mezclando muy bien.
Hacer pequeñas pelotitas con una cuchara y colocarlas en un molde engrasado y enharinado.
Hornear por  30 minutos a 350°, se recomienda no abrir el horno, durante los primeros 15 minutos.
Crema pastelera:
Batir el azúcar y las yemas muy bien luego añadir la maicena disuelta en un poquito de leche.  Aparte, hervir la leche con la ralladura de limón, agregar la mezcla anterior, removiendo hasta lograr una crema espesa. Dejar enfriar  con esta crema  rellenar los profiteroles.
Crema de chocolate:
Derretir el chocolate con el agua a fuego muy lento, mezclar muy bien,  añadir la leche condensada sin dejar de mezclar, cuando espese cubrir los profiteroles.

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