El índice glicémico es la respuesta de la glucosa sanguínea después del consumo de un alimento, en particular en comparación con la respuesta de la glucosa sérica después de la ingestión de una cantidad comparable de glucosa; y este índice ha sido determinado en algunos alimentos. Es recomendable usar alimentos con menor índice glicérico (< 50%), en la dieta del paciente diabético.
Con alto índice glicémico: cereales, glucosa, zanahoria, papas, miel, arroz integral, pan integral, remolachas, bananas, pasas, guisantes, ñame, patilla, níspero, uvas.
Con bajo índice glicemico: maíz dulce, avena, granos, leche, maní, arroz blanco, naranjas, yogurt, pasta, sopa de tomate, manzana, apio españa.
Nutricionista – Dietista
Especialista en Nutrición Clínica – Obesidad
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Dra. Rosisella Puglisi
