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Pulpo a la Luciana (Polipo alla Luciana)

  Receta Exclusiva del Chef Fabio Vaccarella

Receta Pulpo a la Luciana para cuatro personas

 

Ingredientes

2 libras de pulpo

½ libra de tomates (pelados, cortados en cubos y sin semillas)

1 taza de aceite de oliva extra virgen

1 puñado de perejil

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

 

Preparacion

Limpiar y cortar el pulpo en cuatro partes.

Colocarlo  en un recipiente para hornear ( si es un recipiente de terracotta mucho mejor), agregar la sal,  la pimienta,  los tomates, el aceite de oliva, el perejil, y el ajo y sellar el envase con papel de aluminio.

Cocinar a fuego lento o en el horno a una temperatura de 325 grados farenheit, por 1 hora y media.

Mover ocasionalmente para que el pulpo no se quede pegado en el fondo del recipiente.

Retira del horno cuando ya haya terminado el tiempo.

El pulpo puede ser servido  caliente, a temperatura media o a temperatura ambiente.

 

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