Bien me sabe de coco
Bien me sabe de coco – Ingredientes:
Biscocho:
1 Taza de harina
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Taza de azúcar
6 Huevos (separar claras y yemas)
1 Pizca de sal
Ralladura de la cáscara de un limón
2 Cucharadas de brandy o ron.
Crema:
2 Latas de crema de coco sin azúcar
1 1/2 taza de azúcar
4 Yemas
1 Cucharadita de maicena
2 Cucharadas de leche
Preparación Biscocho:
1- Batir las claras con la sal hasta que estén a punto de nieve, agregar las yemas una a una sin dejar de batir.
2- Luego añadir el azúcar, la cáscara de limón y el brandy o el ron.
3- Mezclar todo muy bien, añadir la harina y seguir mezclando.
4- Agregar en un molde enmantequillado y enharinado llevar al horno precalentado a 300º por 15 minutos.
5- Pinchar el biscocho con un tenedor.
Preparación Crema:
1- Disolver la maicena en la leche y mezclar con la yemas.
2- Por otra parte, llevar a fuego lento la crema de coco y agregar el azúcar hasta que forme un almíbar, se retira del fuego y se le agrega la mezcla de las yemas, se lleva nuevamente a fuego revolviendo constantemente hasta que espese pero sin dejar que hierva, ya que se corta la preparación.
3- Retirar del fuego y agregar la crema sobre el biscocho y espolvorear con canela, fudge de chocolate o lluvia de chocolate. Se conserva en la nevera.
