Ingredientes:
1 ½ taza de harina de trigo.
2 ½ tazas de maicena
1 taza de manteca vegetal.
2 de tazas de azúcar.
1 yemas de huevo.
1 huevo completo
1 cucharadita de Ron.
1 cucharadita de vainilla.
1 cucharadita de cáscaras de limón.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
Dulce de leche para rellenar.
Coco rallado.
Preparación:
Cernir la harina, la maicena y el polvo de hornear.
En un recipiente aparte mezclar: la manteca vegetal con el azúcar, agregar la yema y el huevo, mezclando continuamente. Agregar el ron y poco a poco mezclar de la harina, el limón rallado y la vainilla.
Formar una masa sobre una mesa espolvoreada con la harina y estírela hasta que tenga un espesor de aproximadamente medio centímetro. Cortar con un molde redondo los alfajores y colocar en un molde con papel especial para hornear. Hornear a una temperatura moderada por 15 minutos, dejar enfriar y untar dos alfajores con el dulce de leche, así como los bordes luego para pasar por el coco.
Tip: el dulce de leche se prepara cocinando por 2 horas aproximadamente una lata de leche condensada o se compra ya listo.
