Deditos de coco – Ingredientes

1 taza de harina de maíz
1 taza de leche de coco con azúcar
½ taza de papelón rallado
Una pizca de sal
1 taza de coco rallado
Aceite para freír

Preparación:

1- Mezclar en un recipiente la leche de coco y la sal.

2- Agregar la harina y amasar hasta obtener una masa suave.   

3- Añadir el papelón rallado y ½ taza de coco rallado.

4- Dar forma de deditos.

5- Colocar en un plato ½ taza coco rallado y empanizar los deditos.

6- Freir en aceite abundante y caliente, hasta que doren.

Preparación:

1- Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños.
2- En un sartén agregar aceite de oliva, llevar a fuego medio  y cuando este caliente agregar la cebolla, cuando la cebolla se vea de un tono trasparente, agregar la tocineta y dejar a fuego por un minuto.
3- Agregar el vino blanco y esperar que se evapore.
4- Agregar el tomate,  sal, pimienta  y mezclar todo muy bien y dejar cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos.
5- Cocinar la pasta y servir con queso pecorino romano.

Besitos de Coco – Ingredientes:

2 Huevos
2 Tazas de coco rallado
2 Tazas de azúcar
1 Cucharada de margarina

Preparación:

1- Mezclar los huevos, el azúcar , el coco y la margarina.

2- Formar unas bolitas con la mano o con una manga y colocarlas sobre una bandeja con papel de horno.

3- Llevar al horno  a 180 grados por 15 minutos o hasta que doren.

Torta de jojoto (Maíz) – Ingredientes:

3  Tazas de  granos de maíz (5 o 6 mazorcas)
1/2 Taza de leche
35 Gramos de maragarina
1/2 Taza de azúcar
2 Huevos
1/2 Cucharadita de polvo de hornear
100 Gramos de queso blanco rallado.

Preparación:

1. Licuar los granos de maíz y la leche, en la licuadora.
2. Batir la margarina y el azúcar hasta formar una crema.
3. A la mezcla de margarina agregar los huevos uno a uno, y el polvo de hornear. Mezclar todo muy bien.
4. Incorporar el maíz licuado y se mezclar con una cuchara de madera, agregar el queso blanco, y mezclar todo bien.
5. Colocar la mezcla en un molde enharinado y enmantequillado, o con papel de horno, llevar al horno a 180 grados por una hora aproximadamente, o hasta que quede dorada.

Torta de canela – Ingredientes:

Cubierta:

3 cucharadas de harina
1 cucharada de canela
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de margarina.

Preparación:

1- Mezclar la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura de limón. Agregar la margarina derretida y unir con la leche hasta formar una masa.

2- Colocar en molde o tortera de horno enmantequillada y enharinada.

3- Preparar la cubierta mezclando la harina,  canela, el azúcar y la margarina, Se forman unas miguitas. Esparcir estas miguitas sobre la masa y llevar a horno a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos.

4- Una vez pronta y fría se  espolvorea con azúcar en polvo.
 

Bien me sabe de coco – Ingredientes:

Biscocho:

1 Taza de harina
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Taza de azúcar
6 Huevos (separar claras y yemas)
1 Pizca de sal
Ralladura de la cáscara de un limón
2 Cucharadas de brandy o ron.

Crema:

2 Latas de crema de coco sin azúcar
1 1/2 taza de azúcar
4 Yemas
1 Cucharadita de maicena  
2 Cucharadas de leche

Preparación Biscocho:

1- Batir las claras con la sal hasta que estén a punto de nieve, agregar las yemas una a una sin dejar de batir.

2- Luego añadir el azúcar, la cáscara de limón y el brandy o el ron.

3- Mezclar todo muy bien, añadir la harina y seguir mezclando.

4- Agregar en un molde enmantequillado y enharinado  llevar al horno precalentado a 300º por 15 minutos. 

5- Pinchar el biscocho con un tenedor.

Preparación Crema:

1- Disolver la maicena en la leche y mezclar con la yemas.

2- Por otra parte,  llevar a fuego lento la crema de coco y  agregar el azúcar hasta que forme un almíbar, se retira del fuego y se le agrega la mezcla de las yemas, se lleva nuevamente a fuego revolviendo constantemente hasta que espese pero sin dejar que hierva, ya que se corta la preparación.

3- Retirar del fuego y agregar la crema sobre el biscocho y espolvorear con canela, fudge de chocolate o lluvia de chocolate. Se conserva en la nevera.

Dulce de cabello de ángel – Ingredientes:

Preparación:

1-Lavar el cabello de ángel sin pelarlo y cortar en rodajas grandes.

2-Cocinar durante aproximadamente 45 minutos, hasta que este blando.

3- Cuando esté listo, colar y dejar enfriar. Con un tenedor desprender la pulpa y desechar las semillas.

4- Cocinar la pulpa con el jugo de piña y el azúcar a fuego lento por 2 horas aproximadamente, o hasta que las hebras adquieran un color dorado.

Preparación:

1-Pelar la lechoza y retirar  las semillas, cortar en tiritas muy finas, luego colocarlas en una bandeja y espolvorear con bicarbonato, se deja reposar hasta el siguiente día.

2- Al día siguiente, en una olla agregar las tiras de lechoza y verter agua hasta cubrir completamente todo, se lleva a fuego alto  hasta que hierva , tapar y cocinar por unos  3 minutos.

3- Se cuela a través de un colador, se lava bien con agua fría y se pone aparte.

4- Por otra parte, en una olla grande se agregan 3 litros de agua con el papelón. Se lleva a hervir y se cocina por 15 minutos. Luego colar el líquido, con un colador de tela y volver a agregar en la olla, incorporar a esta la lechoza, los clavos y las hojas de higos o higuera.

5- Se lleva a hervir y se cocina destapado hasta que se forma el almíbar aproximadamente por 1 hora y media.

6- Retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar por unas 8 horas.

7- Luego se puede conservar en envases de vidrio con tapa.

*Nota: la palabra lechoza es escrita tanto con “s” como “z”.

Preparación:

1- En una olla agregar el agua y la margarina, llevar a fuego hasta que hierva e incorporar el harina.

2- Cocinar la mezcla removiendo con una cuchara de madera, hasta que la masa se despegue de la olla, retirar del fuego.

3- Añadir a la mezcla los huevos y una pizca de sal, mezclar todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea.

4- Agregar la masa a una manga y realizar los churros del tamaño deseado.

5- Freír en aceite caliente y cuando estén dorados colocarlos en papel absorbente, luego espolvorear con azúcar al gusto.

Preparación:

Mezclar la cebolla, el aceite, las zanahorias, sal, pimientamel queso rallado e incorporar los huevos ligeramente batidos. Calentar una sartén de teflón y agregar la mezcla, cocinar por algunos minutos a fuego medio, voltear la tortilla y continuar la cocción unos minutos más.